Са лесни за надраскване титаниеви тигани

В кухнята удобен тиган е чудесен помощник за готвене. През последните години титановите тигани се превърнаха в новия фаворит на много семейства поради своите предимства като лекота, здравето и устойчивост на корозия. Въпреки това, докато много хора са развълнувани, те също имат въпрос в съзнанието си: Титановите тигани наистина ли са лесни за надраскване? Тази статия ще разкрие истината по този въпрос от три измерения: характеристики на материала, сценарии за използване и съвети за поддръжка.

"Две - са странични природа" на титан: деликатният баланс между твърдостта и устойчивостта на надраскване

Твърдостта на MOHS от титан е между 6 и 6,5, което е между неръждаема стомана (5.5-6) ​​и кварц (7). От данните от твърдостта той има определена устойчивост на износване. При действителна употреба обаче устойчивостта на надраскване на титанови тигани не се обобщава и трябва да се анализира в комбинация със специфични видове и методи за използване.

Чист титан уокс

Чистият титанов уокс е сравнително силен и техните повърхности обикновено са по -малко податливи на забележими драскотини от ежедневна употреба като разбъркване - пържене със стоманена шпатула. Това е така, защото кристалната структура на чистия титан е сравнително стабилна, което му позволява да издържа на определена степен на триене. Въпреки това, продължителният контакт с остри кухненски прибори, като керамични ножове и метални вилици, или агресивно почистване със стоманена вълна, все още може да причини незначителни драскотини по повърхността на чисти титаниеви уоки. Например, някои потребители съобщават, че равномерно разпределените „марки за употреба“ се появяват на дъното на техните уоки, след като използват желязна шпатула за разбъркване - пържене. Тези драскотини обаче не влияят на нормалната употреба на WOK или резултатите от готвенето.

Композитни титанови тигани

За да компенсира лошата топлопроводимост на чистия титан, композитните титанови тигани използват многопластов дизайн на мулти -, комбинирайки титан с други метали като алуминий и неръждаема стомана. Този дизайн не само запазва лекотата на титана и устойчивостта на корозия, но също така значително засилва издръжливостта на PAN. Някои композитни тигани от титан претърпяват специален процес на лечение, образувайки плътен защитен слой на повърхността, който ефективно се отстоява на драскотини от кухненски съдове. Дори при чест контакт със шпатулите, повърхността остава в отлично състояние, а скоростта на възстановяване на драскотината е значително подобрена в сравнение с традиционните покрити тигани.

Титанови сплав: Качеството варира, изберете внимателно

За да се намалят разходите, някои тигани от титан сплав на пазара съдържат големи количества алуминий, магнезий и други елементи, което намалява съдържанието на титан и следователно неговата твърдост. Тези тигани с титанова сплав имат лоша устойчивост на надраскване и могат бързо да се надраскат, дори когато се използват сравнително меки съдове за готвене, като дървени шпатули. Един потребител закупи ниско - титанов тиган за пържене на сплав и само след няколко употреби с дървена шпатула, на дъното се появиха забележими драскотини. Тестването разкри, че съдържанието на титан е далеч под стандарта на индустрията.

 

Здравни съображения зад драскотините

Драскотините по титанови тигани влияят не само на външния вид на тигана, но и здравето на потребителя. Дали драскотините представляват риск за здравето зависи от вида и материала на тигана.

Uncoated Titanium Pans: Драскотините не влияят на здравето

За продуктите без покритие, като чист титан или композитни титани от титан, драскотините обикновено са ограничени до слоя на повърхностния оксид. Титанът е химически стабилен и дори когато драскотините излагат нови метални повърхности, се образува бързо оксиден филм с плътно оксид, предотвратявайки по -нататъшното корозия и извличането на метални йони. Следователно, драскотини по безкрити титанови тигани обикновено не представляват риск за здравето.

Покрити титанови тигани: драскотините може да са опасност за здравето

Някои доставчици добавят покрития като тефлони към титан тигани, за да подобрят техните не - свойства на пръчката. Ако покритието е надраскано, могат да се отделят вредни вещества като перфлуорирани съединения (PFC) по време на високото готвене на температурата-. Дългата - излагането на термина на тези вещества може да повреди човешката ендокринна и имунна система. Следователно, при закупуване на покривен титанов тиган, не забравяйте да потвърдите дали материалът за покритие е преминал съответните международни сертификати, като тези, одобрени от FDA и LFGB.

 

Практически съвети за удължаване на живота на титанови тигани

За да поддържате титановия тиган да изглежда като нов с години и да намали риска от драскотини, е от решаващо значение да овладеете правилното използване и поддръжка.

Изберете съдове за готвене: Предпочитани са меките инструменти

Когато избирате съдове за готвене, приоритизирайте инструментите, които е по -малко вероятно да повредят титанните тигани. Силиконовата шпатула има брегова твърдост от само 30 - 50a, далеч по -ниска от титан. Дори енергичното пържене на разбъркване няма да надраска тигана, което го прави идеален избор за защита на титановия ви тиган. Стоманената шпатула има подобна твърдост на титан и е по -малко вероятно да повреди съдове за готвене при разтриване, което го прави подходяща алтернатива. Поради по -високата си твърдост обаче, желязна шпатула може да ускори износването на съдовете за готвене с течение на времето и трябва да се избягва.

Почистете своите съдове за готвене научно: Нежните методи защитават по -добре вашите съдове за готвене

Когато почиствате титанови съдове за готвене, избягвайте да използвате силни алкални почистващи препарати и сурови почистващи инструменти като стоманена вата. Силните алкални почистващи препарати могат да повредят оксидния слой върху повърхността на готварските съдове на титан, намалявайки устойчивостта на корозия; Стоманената вата може лесно да надраска повърхността. Препоръчва се да накиснете готварските съдове в топла вода, за да се омекотят петна, след това да го избършете с мека кърпа или гъба, навлажнена с умерено количество неутрален препарат. За упорити петна, направете паста за сода за хляб (1: 3 сода за хляб до вода) и я разтрийте с нежни кръгови движения. Накрая изплакнете старателно с чиста вода.

Развийте добри навици за използване: Използвайте горещ тиган и студено масло, за да предотвратите залепване

Титановите тигани имат сравнително лоша топлопроводимост. Ако се оставят празни или се нагряват на силна топлина, местните температури могат да надвишат 300 градуса, което води до карбонизиране и да се придържа към тигана, увеличавайки риска от драскотини. Правилният метод е предварително загряване на тигана върху средата - слаб огън за около една минута. След като тиганът се нагрява равномерно, изсипете студено масло и веднага добавете храната. Този принцип на "горещо тиган, студено масло" създава пара на пара на повърхността на тигана, създавайки физически не - ефект на пръчка и намаляване на директния контакт и триене между съставките и тигана.

 

Проблемът с надраскването на титанните тигани всъщност е противоречие между очакванията на потребителите за „перфектни съдове за готвене“ и ограниченията на материалните науки. В действителност незначителните драскотини са просто „маркировки на възрастта“, оставени на тигана по време на употреба, свидетелство за дълголетието му в нашето готвене. Докато купуваме титанови тигани чрез реномирани канали и овладяват правилното използване и грижи, те могат напълно да отговорят на ежедневните ни нужди за готвене.